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El kéfir de agua, conocido como tibicos, se prepara con búlgaros o gránulos de kéfir de agua, donde se usa agua con azúcar. Aquí te dejo los pasos para prepararlo:

Ingredientes

• 3-4 cucharadas de gránulos de kéfir de agua (tibicos)
• 1 litro de agua sin cloro (filtrada o embotellada)
• 3-4 cucharadas de azúcar (de caña, morena, o panela)
• Opcional: una rodaja de limón, pasas, higos secos o una pizca de jengibre (para dar sabor)
• Un frasco de vidrio limpio (preferiblemente de 1 litro)
• Un colador de plástico y una cuchara de madera o plástico

Instrucciones

1. Preparar el agua azucarada: Disuelve el azúcar en el agua filtrada en un recipiente aparte. Puedes usar agua tibia para facilitar la disolución, pero asegúrate de que esté completamente fría antes de añadir los tibicos.
2. Añadir los tibicos: Coloca los gránulos de kéfir de agua en el frasco de vidrio y luego vierte el agua azucarada sobre ellos.
3. Agregar saborizantes (opcional): Si deseas darle más sabor al kéfir de agua, añade una rodaja de limón (sin exprimir), unas pasas, o un trozo de jengibre al frasco.
4. Fermentación: Tapa el frasco sin sellar completamente (usa un paño limpio con una banda elástica) y deja reposar a temperatura ambiente durante 24-48 horas. El tiempo de fermentación dependerá de la temperatura ambiente y de tu preferencia por el sabor (más tiempo, más ácido).
5. Colar el kéfir: Una vez terminado el tiempo de fermentación, cuela el kéfir de agua usando un colador de plástico. Los gránulos deben quedar separados del líquido.
6. Reutilizar los tibicos: Puedes reutilizar los gránulos inmediatamente para un nuevo lote o guardarlos en la nevera en agua con un poco de azúcar si no los vas a usar de inmediato.
7. Consumo: El kéfir de agua fermentado está listo para beber. Puedes refrigerarlo para disfrutarlo fresco y con un sabor más suave.

Consejos

• Para un kéfir de agua con burbujas, realiza una segunda fermentación: vierte el líquido colado en una botella hermética, añade más fruta seca (opcional), y deja fermentar durante 12-24 horas adicionales.
• Si los gránulos parecen reducirse o perder vigor, agrega un poco de melaza o azúcar de caña sin refinar para revitalizarlos.

¡Disfruta tu refrescante kéfir de agua casero!